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什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻?
我想,花甲粉可以排得上前几名。
今夏我又拍了一份花甲粉视频,是因为一群老伯。他们是弄堂里最帅的老爷叔,一家乐器修理店门口就是他们的根据地,闲来四人合奏一曲,演奏出来有一种轻盈又复古的派头,趁着夏末的阳光,把我给听入迷了。
这简直就是我当年和兄弟们玩乐队的梦想,头发斑白满脸皱纹,还混不吝地弹着音乐。演出完吸溜一份花甲粉,辛辣逼出了热汗,鲜香麻爽,舒坦!
花甲粉得是锡纸包的,导热快,食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状,直接放在火上煮开,豆瓣酱香、辣椒微呛,花甲在热汤里噗噗开了嘴,蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来,封口锁味的锡纸一打开,原本走禁欲路线的酥饼,也吸着鼻子狂嗅起来。
弹完这一曲,夏天也进入了尾声,
但对于心中有热爱的人,永远是夏天。
1、取一个稍有深度的碗,用锡纸做一个碗的容器备用。
2、花甲洗净用清水没过,撒1勺盐吐沙浸泡2小时。
3、基围虾开背去虾线备用,粉丝用清水没过泡软备用,一小把蟹味菇洗净备用。
4、3根小米椒洗净去蒂切圈,4瓣大蒜切成蒜泥,3片姜切成姜末,1撮小葱切成葱花,四分之一个洋葱切碎。
5、倒油,让锡纸碗里底部铺满油,先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、再倒入蒜泥,姜末,洋葱碎,小米椒炒出香味。